記者郭奕均、羅正輝／台北報導
一客牛排喊價上千元可能都嫌貴了，但你能想像有一碗牛肉麵可以賣到一萬元嗎？這價格講出來讓不少人非常吃驚，因為牛肉麵算是台灣人氣平民美食，沒想到竟然真有業者賣一碗一萬元，驚人價格就連美國媒體CNN都特地來台報導，並稱之為「世界最貴的牛肉麵」，但老闆說平均一個月都能賣出30～50碗，而且吃過的人都說值得，「一碗麵的價值或許不能用錢來衡量，因為我付出很多心血，用心熬煮出每一碗牛肉麵。」
 |
| ▲一碗牛肉麵要價一萬元。（圖／記者郭奕均攝影） |
 |
| ▲老闆熬煮多種肉汁，可依照個人接受度客製化每一碗麵。（圖／記者郭奕均攝影） |
這一碗萬元牛肉裡有4種肉，包括澳洲和牛等級的牛小排、美國Prime牛小排、美國安格斯牛肋條和筋肉混合的牛排，肉質上等，處理過程更是費工，先修剪熬煮之後，還要冰凍保住肉的鮮味，多道處理程序實在很難一一細講，還有湯頭更是講究，首先用肋排、牛腱子肉和牛小排慢火燉湯，將油和底部肉渣去掉後，再把湯冰凍1天去腥味，另外還要熬煮炒肉湯和煮肉湯，多種湯汁調配起來，才能呈現這一碗味道多層次的牛肉麵，「這一碗端上桌，背後原料都是經過3天～1個禮拜的處理程序。」
這家「牛爸爸牛肉麵店」就位在台北市民權東路上，記者實際品嘗，湯頭濃郁不膩口，喝完一口滿嘴都是牛肉香味，而且停留在嘴巴裡的味道和剛入口時的味道不一樣，口感豐富多層次，至於牛肉更是厲害，堪稱「肉的豆腐」，因為雖然牛肉都煮到全熟，但還是保有完整的油花，咬下去非常軟嫩卻又不會整個散掉，重點是每塊肉都完整保有牛肉香氣，一吃就知道老闆真的有下工夫！
 |
| ▲老闆王聰源，用三種肉慢火燉湯。（圖／記者郭奕均攝影） |
「曾經有外國客人專門開飛機來，為了吃我這一碗萬元牛肉麵」，老闆說自己的用心很多人都感受到了，不只非常多藝人都是座上賓，也有好幾位國外的米其林星級主廚特地前來品嘗，像是日本米其林三星主廚神田裕行也曾來吃過，「他親眼看我煮完一碗牛肉麵，對我90度鞠躬」，還有法國米其林主廚吃過後評價為「世界第一」，但老闆說到現在都還有不少人會專程跑來店裡罵人，說我們怎麼可以賣這麼貴，「但我不在意，因為你做不出我這碗牛肉麵，我很用心、我做得出來，所以我就是要賣你一萬元！」
 |
| ▲日本米其林三星主廚神田裕行曾來訪，看完老闆製麵過程90度鞠躬。（圖／記者郭奕均攝影） |
 |
| ▲萬元牛肉麵傳到第二代老闆王尹奇。（圖／記者郭奕均攝影） |
No comments:
Post a Comment